طرز تهیه ترشی انبه کال با هویج بد است. اما بهتر است احتمالا درباره آن اضافی بدانید.

زاهدان شهری نوبنیاد است که در ۵۱۷ کیلومتری شرق شهر کرمان و نیز در نزدیکی کشور پاکستان واقع شدهاست. این شهر از موقعیت جغرافیایی بسیار مناسبی برخوردار گشته و پاکستان، خراسان، کرمان را به هم متصل میکند. بودند. جنگهای این سرداران بلوچ با قوای انگلیس منجر به کشته شدن بسیاری از نیروهای انگلیسی شد. هری دایر به هندوستان رفت و ۶ سال بعد در بریستول انگلستان در گذشت. هنگامی که کمپانی هند شرقی بر هند و پاکستان امروزی مستولی شد و منطقه کلات و بلوچستان پاکستان به تصرف انگلیسیها درآمد، در نخستین روز اکتبر سال ۱۸۷۷ ژنرال ریجنالد ادوارد هری دایر به این منطقه حمله کرد. اول اینکه، در این دستور باید از انبههای کال استفاده کنید و دوم اینکه، نباید پوست انبهها را جدا کرد. بعد از ایجاد راهآهن گروهی از هندوها به هدف کار در بخش راهآهن وارد دزآپ شدند، اما با اتمام خط راهآهن و هم چنین پایان جنگ اول از اهمیت سیاسی این خط کاسته شد. این شهر از طریق راه زمینی از سمت شمال به بیرجند و مشهد و از سمت جنوب به چابهار مرتبط شده و همچنین دارای ایستگاه راهآهن و فرودگاه بینالمللی است. زبان بلوچهای زاهدان زبان بلوچی با گویش سرحدی بوده و سیستانی های زاهدان هم فارسی (گویش سیستانی) همچنین زنان و مردان بلوچ و سیستانی پوشش مخصوص به خود که به لباس بلوچی و سیستانی مشهور است را بر تن دارند.

در سال ۱۳۰۹ خورشیدی به پیشنهاد تیمسار جهانبانی و به دستور رضا شاه، نام شهر از دزآپ به زاهدان تغییر کرد. مجلس شورای ملی در سال ۱۳۰۲ خورشیدی دستور تأسیس و آبادانی زاهدان را داد. 3. سیر، فلفل قرمز و ادویهها را در این مرحله اضافه کنید. زاهدان به جهت مرزی بودن، از موقعیت استراتژیک جغرافیایی و تجاری و نظامی و شرایط خاص برخوردار است؛ به گونهای که از یکسو راهآهن پاکستان که از مرز میرجاوه وارد ایران میشود و از سوی دیگر راهآهن سراسری ایران به این شهر منتهی میشود؛ و از سوی دیگر در نزدیکی به میل سه جانبهٔ ایران و پاکستان و افغانستان قرار دارد. بهجهت نزدیکی دزآپ به دو کشور افغانستان و پاکستان و موقعیت مناسب تجاری آن با کشور هند، دولت وقت ایران با فرستادن مأموران دولتی به این روستا و بررسی کموکاستیهای آن، زمینهٔ تأسیس مراکز مختلف دولتی را در دزآپ فراهم آورد. موقعیت دزآپ جهت (نزدیکی به هند، هم چنین به آبهای آزاد دریای عمان، آموزش ترشی انبه و درنتیجه تسهیل امور تجاری) افزایش اهمیت اقتصادی راهآهن دزآپ و شهر دزآپ را درپی داشت.  Conte nt w᠎as generated with GSA Conten᠎t Ge᠎nerator  DEMO .

زاهدان به دلیل مرکزیت استان، دارای ساختار خدماتی بوده و شهری دانشگاهی، فرهنگی و مذهبی محسوب میشود؛ چراکه حدود ۶۰٬۰۰۰ نفر دانشجو در، دانشگاه سیستان و بلوچستان، دانشگاه آزاد اسلامی، دانشگاه پیام نور، مراکز علمی-کاربردی، موسسات غیرانتفاعی و دانشکده علوم قرآنی این شهر مشغول به تحصیل بوده و به همین جهت از سرانهٔ دانشجویی بالایی برخوردار است. سپس گلپر و تخم گشنیز و فلفل تند و فلفل سیاه را داخل یک تابه بریزید و برای ۵ دقیقه روی تابه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. زاهدان از لحاظ مختصات جغرافیایی در ۶۰ درجه و ۵۱ دقیقه و ۲۵ ثانیهٔ طول شرقی و ۲۹ درجه و ۳۰ دقیقه و ۴۵ ثانیهٔ عرض شمالی واقع شدهاست. واژه زاهدان در لغت به معنی «شهر پرهیزگاران» است. بقیه کارها را به ما بسپارید. هسته را جدا کرده و سپس قطعات را در اندازه دلخواهتان خرد کنید. شما می توانید انبه را با پوست ترشی کنید و یا مطابق فیلم با پوست کن آن را پوست بگیرید و با یک چاقو تیز هسته کوچک وسط انبه را خارج کنید و به صورت افقی برش بزنید و داخل یک کاسه بریزید و به انبه های خرد شده نمک و زردچوبه بزنید و برای یک روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا مرجع آب بی اندازد.

البته ترشی انبه بسته به منطقه و ادویه های مورد استفاده به روش های مختلفی درست می شود که در این مطلب از غفاری دایت طرز تهیه نوع ایرانی، پاکستانی و هندی ترشی انبه را توضیح خواهیم داد. این طوایف که به گلهداری و زراعت اشتغال داشتند ورود مهاجران جدید و هم چنین اقدامات دولت مرکزی، غصب زمینها توسط مهاجران جدید که از حمایت ارتش برخوردار بودند و مسئله کشف حجاب اوضاعی را بر آنها مترتب میکرد که شماری از ساکنان بومی به سبب این اوضاع مجبور به مهاجرت میشدند. این امر سبب مهاجرت گروهی دیگر از سیکها به دزآپ و اشتغال آنها در بخش تجارت شد که با حمایت دولت ایران و انگلیس در بخشهای گمرک و عوارض راه هم راه بود. سرپرسی سایکس نیز بر این مدعا صحه گذاشته. علاوه بر این، ادویه به کار برده شده در ترشی انبه، خواص غذایی خوبی دارد. نهایتاً کمی نمک اضافه کرده (ترشی کمی باید شور باشد) و سپس شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا مواد خنک شود. مواد را روی حرارت بگذارید تا بجوشند. این ظرف را به مدت 2 هفته در جای خنکی مثل یخچال قرار دهید تا ترشی خوشطعم شما آماده مصرف شود.